LENTEJAS CON LONGANIZA

     Unas lentejas distintas y divertidas, que harán la delicia de los más pequeñuelos de la casa, a la vez que les hacemos comer legumbres y verduras camufladas. Eso sí, no os paséis con la longaniza, porque si no, no hacemos nada.

INGREDIENTES:

     - 400 grs de lentejas

     - 2 ó 3 cebollas

     - 2 ó 3 zanahorias

     - Unos trocitos de longaniza y/o salchicha tierna

     - 2 ó 3 hojas de laurel

     - 1 cabeza de ajos sin pelar ni desgranar

     - 1 cucharada de pimentón 

     - 1 espolvoreo de azafrán

     - 3 litros de agua

     - Sal

ELABORACIÓN:

     Ponemos todos los materiales en una olla, encendemos el fuego y a la media hora escasa ya lo tenemos hecho. Más fácil imposible.

SUGERENCIAS:

     * Si lleva poca longaniza podemos añadirle una pastilla de caldo de carne para darle un poco más de sabor, e incluso un chorro (pequeño) de aceite de oliva.

     * Se puede servir añadiéndole un chorrito de vinagre una vez que la tengamos en el plato.

TORTILLA DE CEBOLLA, PATATAS Y ESPINACAS

     El nombre lo dice todo. Cogemos Un par de cebollas, una patata y un manojo de espinacas. Lo hacemos picadillo y lo ponemos en la sartén con unas gotas de aceite, un espolvoreo de sal y un vaso de agua. Lo tapamos y dejamos que se vaya reblandeciendo a fuego muy lento, removiendo de vez en cuando. Una vez que adquiera una consistencia pastosa y suave, y a la vez haya evaporado toda el agua, batimos unos cuantos huevos en un bol, le mezclamos esta pasta y en una sartén limpia ponemos otras cuantas gotas de aceite (si es antiadherente podemos hacerla con poquísimo aceite, ideal para la dieta) y ya procedemos a hacer una típica tortilla, cada uno a su manera.

      Sugerencia de presentación: con un puñado de lechuga picada fina y unos chorretes de mayonesa (no todo va a ser dietético, oiga!).

ENSALADA #01

Lechuga (cortada en tiras finas)

Huevo cocido (picado)

Cebolla (cortada en rodajas finas)

Merluza cocida (desmenuzada)

Pepinillos

Mermelada de albaricoque

Aceite de oliva

Vinagre de vino blanco

Sal

GUISANTES CON SOLOMILLO

INGREDIENTES:

     - 1/2 kg de guisantes

     - 2 cebollas

     - 1 puñado de taquitos de jamón

     - 1 solomillo de cerdo

     - Aceite de oliva, agua y sal

PREPARACIÓN:

     Se ponen a sofreír los guisantes con la cebolla hecha picadillo en una sartén amplia con unas gotas de aceite y medio vaso de agua. Se tapan y se dejan a fuego lento.

     Mientras tanto, hacemos tacos el solomillo y le damos unas vueltas en otra sartén con unas gotas de aceite. Cuando esté dorado, lo apagamos y reservamos.

     Cuando los guisantes y la cebolla estén tiernos, le añadimos los taquitos de jamón, muy pequeños, le damos dos vueltas, le incorporamos el solomillo, le damos otras dos vueltas y apagamos el fuego.

     Se puede servir acompañado de un vaso de gazpacho, si estamos en verano, o uno de tintorro, si es invierno.