APERITIVO DE CEBOLLA

Cebolla

Un puñado de encurtidos

Orégano

Aceite de oliva

Crema de vinagre de módena

Sal

ENSALADA #04

Tomate

Lechuga

Zanahoria

Cebolla

Tiras de jamón york (o pechuga de pavo) salteadas en la plancha

Mermelada de la que más te guste

Aceite de oliva

Vinagre de módena

Sal

ENSALADA #03

Tomate

Zanahoria hecha tacos

Pasas de uva y arándanos

Gulas

Atún
Queso curado o tierno en tacos

Cebollitas en vinagre

Aceite de oliva

Vinagre blanco o de módena

Sal

ENSALADA #02

Garbanzos cocidos (de bote o caseros)

Tomate

Cebolla

Bacalao salado desmigado (se puede sustituir por una lata de atún)

Alcaparras

Orégano

Aceite de oliva

Vinagre de vino blanco

ESTOFADO DE TERNERA

MATERIALES:

    - 1/2 kg de ternera en tacos para guisar

    - 3 cebollas medianas

    - 2 zanahorias

    - 1 puñado de judías verdes

    - 1 cabeza de ajos

    - 2 ó 3 patatas medianas (al gusto)

    - 8 ó 10 granos de pimienta

    - 8 ó 10 clavos

    - 3 ó 4 hojas de laurel

    - 1 cucharada de pimentón

    - 1 vaso de vino tinto grande

    - 1 chorro de aceite de oliva

    - Agua y sal

PREPARACIÓN:

    Ponemos en la olla un chorro de aceite y cuando esté caliente, salteamos los tacos de ternera con un espolvoreo de sal. A los diez minutos le añadimos las cebollas, las zanahorias y las judías verdes, todo ello en trozos grandes. Añadimos la cabeza de ajos, las hojas de laurel, el clavo y la pimienta y le damos unas cuantas vueltas más. A continuación le ponemos el pimentón, le damos otra vuelta y le añadimos el vaso de vino. Cubrimos de agua y dejamos hervir hasta que la carne esté tierna (puede ser, perfectamente alrededor de una hora).

    Cuando probemos la carne y veamos que está en su punto, añadimos las patatas hechas trozos medianos, rectificamos de sal y dejamos hervir otros diez minutos más (hasta que las patatas estén cocidas). Apagamos el fuego y servimos.

    Este mismo estofado se puede hacer con magra o con costillejas de cerdo, o con punta de pecho y pescuezo de cordero.

COOKIES

INGREDIENTES:

    - 400 gr. de harina
    - Opcionalmente se puede cambiar parte de la harina (hasta la mitad) por el mismo peso de chocolate en polvo.

    - 200 gr. de mantequilla

    - 200 gr. de azúcar (mejor a partes iguales azúcar moreno y azúcar blanquilla)

    - 150 gr. de pepitas de chocolate

    - 1 puñado de nueces picadas (opcional)

    - 2 huevos

    - 1 pizca de sal

    - 1 cucharadita de levadura en polvo

    - 1 cucharada de vainilla en polvo o un chorro de aroma de vainilla líquido.

PREPARACIÓN:

    Precalienta el horno a 200 ºC.

    En el bol bate la mantequilla con el azúcar hasta tener una crema, agrega la vainilla y los huevos, la sal y la levadura, mezclando bien. Luego añade el relleno elegido, en este caso pepitas de chocolate (o chocolate picado a cuchillo pero que esté muy frío), mezcla bien e incorpora la harina, siempre mezclando muy bien. Tiene que quedar una masa compacta con aspecto de migas (como en la foto).

    Distribuye la preparación con la cuchara en una bandeja engrasada, dejando espacio entre ellas porque crecen bastante. Aplasta un poquito con las manos húmedas o con una cucharada para que queden regulares.

     Hornea de 10 a 15 min. o hasta que comiencen a dorarse. Retira y deja enfriar a temperatura ambiente. Hasta que no se enfrían del todo no se endurecen y adquieren su textura.