PECHUGAS DE POLLO CON CEBOLLA

 

MATERIALES:

- 2 pechugas de pollo
- 4 cebollas medianas
- 300 ml. de caldo de pollo
- 150 ml. de brandy
- 1 limón
- 2 o 3 dientes de ajo
- Jengibre fresco
- Perejil
- Cilantro
- Albahaca
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Cortamos las pechugas en tiras, las ponemos en un bol con el zumo del limón, el ajo machacado, un poco de sal y pimienta, jengibre y cilantro. Las dejamos marinar durante una hora o dos.

Cortamos las cebollas en juliana y las reservamos. Echamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y llevamos a fuego medio-bajo. En esta sartén vamos dorando las tiras de pechuga y las vamos reservando en un plato aparte.

Cuando hayamos dorado todas las pechugas y las hayamos apartado,  añadimos (si hace falta) un poco más de aceite y la cebolla con una pizca de sal y tapamos la sartén para que suelte todos sus jugos. Pochamos hasta que se evaporen. A continuación vertemos el brandy, las pechugas que teníamos reservadas y el caldo de pollo. Le espolvoreamos con un poco de perejil picado y ponemos a fuego medio durante unos 10 o 15 minutos.

Opcionalmente le podemos poner una cucharadita de maicena para espesar el caldo.

Servimos en el plato con un poco de perejil picado a modo de decoración.