ALUBIAS VERDES CON HIGOS

 

   De eso que te pones a registrar en el frigorífico para ver qué es lo que está medio útil todavía o qué cosas ya no sirven y hay echárselas a los perros o a las gallinas, y aparecen unos tomates demasiado maduros, una garba de judías planas (alubias verdes, como decimos en el pueblo) ligeramente pochas pero útiles y una zanahoria aburrida. A eso le sumamos que esta mañana has cogido un cubo de higos de esa higuera a la que se le están cayendo al suelo y ni los pájaros ni los de la casa dais abasto para comérselos. ¿Qué hacemos con todo esto? Pues vamos a improvisar una comida para el jueves, ¿no?

     Arreglamos y cortamos las judías en trozos medianos, hacemos lo propio con la zanahoria y las ponemos a hervir con un poco de agua y sal. Al mismo tiempo, ponemos a cocer en otra olla tres o cuatro huevos. Rallamos los tomates y los dejamos aparte, esperando su momento. Pelamos los higos y los partimos por la mitad, reservándolos para la semifinal. Por otro lado, pelamos unos dientes de ajo, los hacemos rodajas y, en una sartén amplia con un chorrito de aceite caliente, les vamos dando unas vueltas. En ese momento las judías habrán cogido su punto, las escurrimos bien de agua y las incorporamos a la sartén, donde las vamos rehogando con fuego alegre. Le añadimos el tomate rallado y seguimos aguantando a fuego medio. Al poco le ponemos unos taquitos de jamón y en unos instantes apartamos el salteado y lo abocamos en una fuente amplia. 

     En esa misma sartén a fuego alto "planchamos" los medios higos. Un minuto por cada lado y los vamos disponiendo a modo de adorno encima de las judías. Y como remate final, cortamos los huevos en mitades o en cuartos y los disponemos también por encima de todo el mejunje que tenemos en la fuente.

     Et voilá! Listo para comer!!